Mimosa

Notre interprétation de la Torta Mimosa, déclinée à la fraise ou à la mangue : trois couches de génoise légère, garnies d’une délicate crème chantilly aérienne et de fruits frais sélectionnés.

L’extérieur est sublimé par de doux éclats de génoise, signature de la Mimosa, pour une texture à la fois moelleuse et raffinée. Une création élégante et gourmande, parfaite pour célébrer les moments les plus précieux.

Fondée en 1817 par Antonio Cova, un soldat napoléonien, Cova est l'une des plus anciennes pasticceria d'Italie. Réputée pour l'excellence de ses produits, son service irréprochable et sa décoration intérieure raffinée, cette institution milanaise combine depuis toujours tradition et élégance. Ouvert en 2021 dans le cadre de la re-ouverture de La Samaritaine, Cova Paris est devenu une référence et une institution parisienne pour une clientèle cosmopolite et de luxe.