Tarte Rhubarbe

Une base de pâte sucrée croustillante, délicatement dorée, accueillant une composition raffinée autour de la rhubarbe. De fines lamelles de rhubarbe, légèrement acidulées, sont disposées avec précision en une couronne élégante, apportant fraîcheur et équilibre.

Au centre, une création onctueuse à la rhubarbe, subtilement glacée pour une finition brillante, révèle toute l’intensité et la délicatesse de ce fruit de saison. Quelques fleurs comestibles viennent parfaire l’ensemble, pour une touche florale et contemporaine.

Une tarte à la rhubarbe à la fois élégante et audacieuse, où la vivacité du fruit rencontre la douceur d’un savoir-faire pâtissier d’exception.

Fondée en 1817 par Antonio Cova, un soldat napoléonien, Cova est l'une des plus anciennes pasticceria d'Italie. Réputée pour l'excellence de ses produits, son service irréprochable et sa décoration intérieure raffinée, cette institution milanaise combine depuis toujours tradition et élégance. Ouvert en 2021 dans le cadre de la re-ouverture de La Samaritaine, Cova Paris est devenu une référence et une institution parisienne pour une clientèle cosmopolite et de luxe.